Sangiovese

Vini rossi

 “Fiammetta” Sangiovese di Romagna D.O.C.

IDer Name kommt von “Sanctus Zeus”, dem Gott, der bei den Römern Jupiter, italienisch Giove, genannt wird; eine regelrechte Heiligung des Sangiovese. Nach einer verbreiteten Ansicht spiegelt der Wein den Charakter der Bewohner des Anbaugebiets wieder, und der Sangiovese, sanguinisch wie das romagnolische Gemüt, scheint diese Hypothese zu bestätigen.

Es werden zu 100% Sangiovese-Trauben verwendet, die Weinlese erfolgt ausschließlich per Hand; das Ziel unseres Betriebs sind Weine mit fruchtigem Charakter, ein Erzeugnis das Frische vermittelt.

Der Sangovese wird rot (mit den Schalen) vergoren, mit 3 Umwälzungen am Tag, ca. 5-7 Tage lang. Nach der ersten Umfüllung wird der Most im Winter noch mehrmals umgefüllt, damit unerwünschte Substanzen entfernt werden können. Im Frühjahr ist er dann bereit, in Flaschen gefüllt zu werden und seine Charaktereigenschaften der Frische und Fruchtigkeit zum Ausdruck zu bringen, zusammen mit einer gefälligen Note von Tanninen, die im Kontrast zu eher fetten Speisen geschätzt wird.

Qalifikation: D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata = Geprüfte Ursprungsbezeichnung, Qualitätswein)
Anbaugebiet: Croce di Montecolombo (Rimini)- 300 m ü.d.M.
Rebsorten: Sangiovese.

Anbaumethode: biologische Landwirtschaft.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Farbe: rubinrot mit Purpur-Reflexen.
Geruch: ziemlich ausgeprägte Duftnoten von Sauerkirsche, Johannisbeere und Walderdbeere, im Abgang blumig nach Rose und Jasmin.
Geschmack: angenehm, gute Frische, ausgeglichener Tanningehalt, der im Abgang dazu beiträgt, dass der Wein leicht zu trinken ist .
Empfohlen zu folgenden Speisen: trockene Vorgerichte, Wurst und Schinken, mittellang gelagerter Käse, dunkles Fleisch.
Serviertemperatur: 18°C.
Flascheninhalt: 0,75 l.